Сразу скажу, что вы сами можете разнообразить начинку. Пеките по настроению и по погоде, добавляя то мускат, то корицу, то ваниль.. Каждый раз у вас будет новый аромат и вкус привычного тарта.
Рецепт.
Время готовки:
50 минут при температуре 180 градусов.
Ингредиенты:
- мягкое масло или маргарин — 100 гр
- сахар — 2 ст. ложки
- сметана или йогурт — 1 ст. ложка
- яйцо — 1 шт.
- мука — 200-250 гр.
Начинка:
- тыква (пюре из запеченной тыквы) — 800 гр.
- сахар — по вкусу
- сливки — 100 мл
- желток яйца — 2 шт
- белок яйца — 2 шт.
- ванилин или мускат по вкусу
По оригинальному рецепту тесто выпекается отдельно по любым гнетом. Но я пеку все сразу и прекрасно все пропекается.
Масло, сахар, йогурт или сметану, яйцо смешиваете вместе, добавляете постепенно муку. Замесите тесто и положите его на 30 минут в холодильник. Выпекаете 20 минут под гнетом. Или кладете на него начинку и выпекаете все вместе 50 минут при температуре 180 градусов.
Для начинки смешиваете пюре из запеченной или вареной тыквы (дать стечь воде) с сахаром, сливками и желтками. Мускат и гвоздику, корицу или ванилин добавляете в этот момент. Можно добавить цедру лимона или апельсина. Отдельно взбиваете белки и потом аккуратно вмешиваете их в тыкву.
Я люблю два варианта начинки: 1. 1\2 ч.л. корицы, чуть живого имбиря (если порошок, то не больше 1\2 ч.л.), 1\4 ч.л. мускатного ореха и чуть гвоздики. 2. Ванилин, цедра апельсина и мускатный орех.
Формируете тесто в виде тарта, сверху на тесто кладете начинку и выпекаете при 180 градусах минут 35. Через 35 минут делаете температуру духовки 150 градусов и продолжаете печь еще 20 минут.
Украшаете, как вы любите. Экспериментируйте с начинками! И приятного аппетита!
