Этот пирог частый «гость» на нашем столе летом. Готовлю я его не только с кабачками, тут идет все в ход.
В оригинальном рецепте этот пирог называется «Французский деревенский пирог с рикоттой и кабачками». Да, это очень вкусно. На даче нет рикотты под рукой, зато есть сыр типа брынзы и различные приправы. а значит я могу «творить». Да, готовка для меня одно из моих хобби. Это как рисование, фотографирование — так же проявляешь творчество. Тесто можете делать любое и тоже будет вкусно.
Рецепт
Тесто
- мука пшеничная — 150 гр
- кукурузная мука — 50 гр
- соль — 0,5 чайной ложки
- сыр полутвердый — 50 гр
- маргарин или сливочное масло (натереть на терке) — 100 гр
- яйцо — 1 шт.
- кунжут — 20 гр.
- холодная вода — 1 ст. ложка
Масло натираете на терке. Смешиваете все сухие продукты, туде же сыр (брынзу), добавляете к маслу и растираете руками в крошку. Добавляете яйцо, кунжут и воду. Замешиваете тесто, кладете в пакет и в холодильник.
Начинка
мой вариант
- слабосоленая брынза — 100-150 гр
- твердый сыр — 50 гр.
- яйцо — 1 шт.
- кунжут — 1 ст. ложка, чеснок — пару зубчиков
- помидор — 1 крупный
- черный перец
- кабачок — 1-2 шт.
- соль
Режете кабачок или полукружками или брусками, как вам удобнее. Красивее кружками, конечно.
Тесто тонко раскладываете на пергаменте, кладете в форму. Тесто смазывайте сырной смесью, на него выкладываете слоями кабачок, помидоры, специи, сыр. Не забудьте посолить. Если кабачок очень сочный, то посолите и подождите, как уйдет вода, потом отожмите и его уже выкладывайте на тесто, но я так не делаю. Верхний слой — сырный. Защипываете края, посыпаете базиликом (если любите) и выпекаете при 180 градусах минут 50. Но смотрите по духовке.
Пирог я подавала к обеду горячим и сверху порезала на него лимонный базилик. В холодном варианте — он тоже очень вкусный.
А вот вам начинка из оригинального рецепта.
- рикотта — 250 грамм
- твердый сыр — 50 грамм
- чесночный порошок
- остальное. как написано выше.
Приятного аппетита!