Когда хочется чего-то мега-шоколадного с ароматному кофе, я пеку брауни.
Вы знали, что первый брауни «родился» в 1893 году в Чикаго у кондитера Palmer House Hotel по заказу светской львицы того времени Берты Палмер. Главное ее условие было — оно должно быть небольшим, очень вкусным и удобным для посетительниц выставки.
Те брауни были с грецкими орешками, покрытые абрикосовой глазурью — именно такие брауни и считают оригинальным пирожным. И кстати, именно этот десерт, считается №1 в этом отеле и в наше время.
Десерт по типу «брауни» был впервые упомянут только в 1896 году в кулинарной книги Фанни Фалмер. Но это были пирожные из мелассы (черной патоки). Ну, а у меня один из рецептов современного исполнения брауни.
Рецепт
Тесто
- темный шоколад (можно брать микс черного и молочного 60/40) — 100 гр
- сливочное масло — 60 гр
- яйца — 2 шт.
- сахар — 50 гр.
- джем — 50 гр
- соль
- мука — 60 гр
- разрыхлитель — 1 ч.л.
- ванилин
Топите шоколад на водяной бане, добавляете в него сливочное масло. Взбиваете яйца, сахар и ванилин. Смешиваете шоколадную массу и взбитые яйца с сахаром. В эту смесь кладете 50 гр любого джема (у меня был смородиновый, очень вкусно с малиновым или вишневым), добавляем чуть соли, муку и разрыхлитель. Тесто получается средней густоты, чуть жиже, чем на оладьи.
Печете при 180 градусах минут 20, проверяете деревянной палочкой. У меня была большая форма, поэтому брауни получился не высоким и пекся 8 минут.
Шоколадный ганаш
Можно брать готовый шоколадный соус, а можно сделать самому, как я.
- сливки (чем выше %, тем гуще получится) — 15 мл
- темный шоколад — 50 г
- джем — 1 чл, по желанию
Сливки и шоколад топите на паровой бане — ганаш готов, можете оставить так, а можете добавить чуть джема для усиления вкуса. Посмотрите, Что сочетается с шоколадом: вишня. черная смородина. слива, апельсины.
Приятного аппетита!