Не все любят медовые пряники, вот вам рецепт потрясающих и вкусных пряников без меда, который я в свое время подсмотрела у кулинара Татьяны.
Рецепт
Тесто
- молоко — 200 мл
- сахар — 220 г (можно чуть меньше)
- мука — 100 г
- растительное масло — 35 г
- какао — 50 г
- желток (по желанию) — 1
- разрыхлитель — 15 г (пакет)
- соль — чуть
- сода — чуть
- мука 250 г (+-)
- специи (корица, имбирь, мускатный орех, гвоздика. кардамон и тд) — я делаю смесь и добавляю пол чайной ложки
Глазурь
- белок яичный — 1
- сахарная пудра — 100-150 г
- лимонный сок — 2 ч.л.
Размешиваем сахар и муку (100 г), молоко греем до горячего состояния и вливаем в смесь муки и сахара, хорошо и быстро размешиваем, остужаем.
В остывшую смесь добавляем растительное масло, какао, желток (можно ине класть, но чтобы не пропал, можно и положить), соль, соду, специи, разрыхлитель и постепенно добавляем муку. хорошо перемешивая лопаточкой. Тесто липкое, поэтому руками его месить не получится. Муки может уйти чуть больше или меньше. В итоге тесто липковатое, но держит форму.
Чуть припудриваем мукой тесто, выкладываем на стол и раскатываем (припудривая мукой) в пласт примерно 1 см толщиной. Я делала чуть тоньше, но поняла потом, что вкуснее они получаются, когда пообъемнее. Вырезаем пряники, перекладываем на противень.
Выпекаем при 180 градусах минут 10. Проверяйте готовность деревянной зубочисткой. Даете пряникам остыть и покрываете руками или кисточкой глазурью.
Глазурь готовится быстро, поэтому я ее готовлю, пока пряники остывают. Смешиваете сахарную пуру, белок и чуть сока лимона. Глазурь получается средней густоты. она в процессе застынет.
Покрываете пряники глазурью, даете затвердеть и можно пить чай!
Приятного аппетита!