Такие рулеты я делала впервые на новый год. Были они у меня разные: из шпината, свеклы, моркови. Но в кадр попал только шпинатный рулет. Это быстро, вкусно, оригинально. Увидела я рецепты у Ирины Хлебниковой, за что ей отдельное спасибо.
Начинка рулетов может быть любой. В оригинальном рецепте необходим крем филадельфия, в Турции такого нет и я клала местную «Лабне», сыр типа нашего Альмете, тоже получилось очень вкусно. Рыбу я солила тоже сама. Так что почти «чисто домашняя выпечка».
Рулет со шпинатом
Бисквит
- яйца — 3 шт.
- шпинат — примерно 150-200 гр
- мука — 50 гр
- соль — 1/3 ч.л.
Начинка
- сливочный сыр (любой) — 300-350 гр.
- красная рыба — 150-200 гр.
- лимонный сок — 1 ст.л.
- можно добавить огурец свежий
Желтки взбиваете, добавляете шпинат (предварительно прорубите его в блендере), соль и муку. Все размешиваете. Отдельно взбиваете белки до пышной пены и по немногу вводите их в тесто, аккуратно вмешивая.
На пергамент (если он темный, то ничем не смазываете. если белый — я смазывала растительным маслом) выливаете тесто ровным слоем не приминая.
Выпекаете в духовке при 180 градусах минут 10-15. Печется он очень быстро, не пропустите это время. Я дала остыть тесту и аккуратно сняла с него пергамент.
Намазываете сыром, раскладываете красную рыбу (можно произвольно, можно кусочками, можно тонкими пластами). немного лимонного сока и медленно сворачиваете рулет. Переложите его в холодильник, пусть там полежит хотя бы 30 минут, а лучше час. Нарезаете рулет и подаете к столу. Это очень вкусно и красиво.
Приятного аппетита!