Такие булочки можно печь с самым обычным дрожжевым тестом, которое вам больше нравится. Но я все же напишу оригинальный рецепт, он тоже очень вкусный.
Тесто
- Мука — 450 г
- Молоко — 180 мл.
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар — 100-120 гр.
- Дрожжи сухие — 6 г.
- Масло сливочное — 70 г.
- Цедра лимона — по желанию
Крем — пудинг
- Молоко — 200 мл
- Крахмал — 30 гр.
- Сахар — 1-2 ст.л.
- Ванилин
Начинка
- Клубника — 250 гр.
- Крахмал — 2 ч.л.
- Сахар — 2 ст.л.
- Корица — 0,5 ч.л.
В теплое молоко вмешиваем сахар, дрожжи, 100 гр муки и оставляем на 25 минут для того, чтобы все подошло. Когда опара готова добавляем в нее яйцо и растопленное масло, все хорошо перемешиваем. Добавляем понемногу оставшуюся муку и цедру лимона (можно без нее). Замешиваем тесто и оставляем под полотенцем на час подходить.
Пока тесто подходит, готовим крем-пудинг. Тут все легко. В кастрюльке смешиваем все ингредиенты, доводим до кипения и варим до загустения минуты 2. Пусть остывает.
Подготовим клубнику. И тут все просто. Клубнику присыпаете сахаром, крахмалом и корицей (можно вместо корицы ванилин). Если клубника крупная. разрежьте на половинки.
Как только тесто подошло, разминаем его и формируем на 12 колобков. Раскладываете колобки на противень с пергаментом на расстоянии друг от друга. Пусть постоят еще минут 15.
А потом просто придавливаете колобки дном стакана и получается некая ватрушка с углублением. В это углубление кладете сначала пудинги потом клубнику.
Выпекаете в духовке при 180 градусах минут 25, смотрите по духовке. Готовые булочки можно присыпать сахарной пудрой, но после того, как они остынут.
Приятного аппетита!
