Та`ртов много не бывает. Такое разнообразие, что можно постоянно выпекать тарт с новым вкусом или другим тестом. Сегодня у меня тарт с вишней, но подойдут любые сезонные ягоды и фрукты. А вот исполнение сегодня «отличное» от обычных тартов. Смотрите фото.
Рецепт
Тесто
- масло сливочное или маргарин — 150 г
- вода холодная — 8 ст. ложек
- соль — 0.5 ч.л.
- мука — 2.5 стакана
- белок яйца — 1 шт.
Начинка
- вишня — 450-500 гр
- сахар — 90-100 гр (смотрите по вкусу)
- крахмал — 2 ст.л.
- вода — чуть меньше стакана (180-190 мл)
Смешиваете муку, соль и размягченное сливочное масло, добавляете холодную воду. Замешиваете тесто, формируете шар, накрываете пленкой и убираете на 30 минут в холодильник.
Вишню моете, удаляете косточки. В сотейник кладете вишню с сахаром (можете добавить ванилин или корицу) и половину воды. Варите на среднем огне минут 10. Смешиваете крахмал с оставшейся водой и добавляете к вишне с сахаром, вливая тонкой струйкой и постоянно помешивая. Готовите до загустения (2-4 минуты).
Достаете тесто из холодильника и делите на 2 части. Первая часть чуть больше, ее раскатываете сразу на пергаменте и перекладываете ее в форму с пергаментом. Пока можно поставить в холодильник.
Вторую часть раскатываете и разрезаете на длинные и тонкие полоски примерно 1 см шириной. Выложите их на пергамент и тоже отправьте в холодильник Хотя, признаюсь я так не делала и тоже получилось прекрасно.
Достаем основу тарта и холодильника. Смазываем ее белком, чтобы корж лучше пропекся и начинка его не слишком пропитала. Выкладывает охлажденную начинку на тесто, распределяем по всей поверхности.
Достаем из холодильника полоски и из каждой скручиваем спиральки, укладывая от середины формы по кругу. Посыпаем все сахаром и ставим в разогретую духовку до 180 градусов на 40-45 минут. Не устаю писать — смотрите по своей духовке. Тарт становится золотистым.
Это не тарт, а наивкуснейшее произведение искусства.
Приятного аппетита!
