Когда-то мне казалось, что печь рулеты это очень сложно и долго. На новый год я приготовила рулет из шпината и красной рыбы
Он получился потрясающе вкусным и красивым, достойным новогоднего стола.
А вот сладкие рулеты я еще не пекла. Решила исправить эту оплошность. С осени остались несколько тыкв, так почему бы не испечь тыквенный рулет? Начинка может быть разнообразной: крем, джем, фруктовая смесь.
Оказалось печь рулеты очень просто, они быстро пропекаются, хорошо снимаются с пергамента и отлично сворачиваются. Правда есть один минус — они слишком быстро съедаются. Буду печь их различные, это будет и оригинально и вкусно.
Рецепт
Тесто
- тыква запеченная (пюре) — 200 г
- мука — 100 г
- яйцо — 3 шт.
- сахар — 150 г
- соль — 1/4 ч.л.
- разрыхлитель — 1/2 ч.л.
Крем
- запеченная тыква — 100 — 150 г
- сливки — 300 мл
- любая ягода — 100 г
- сахарная пудра — 3-4 ст. л (смотрите по сладости тыквы)
Тыкву запекаете в духовке, охлаждаете и разделяете для теста и для крема. Ту, что для теста измельчаете блендером. Яйца, сахар, соль -взбиваете до пышности. Добавляете тыквенное пюре, муку и разрыхлитель, хорошо, но аккуратно размешиваете.
На противень кладете бумагу для выпечки (желательно толстую) и выливаете тесто, немного разравнивая слой. Выпекаете при температуре 200 гр минут 10-12. Достаете бисквит, сворачиваете его прямо с бумагой. Перекладываете на сухую поверхность, у меня это был другой лист пергамента, снимаете аккуратно пергамент с бисквита и опять сворачиваете бисквит рулетом, дать остыть.
Крем готовится быстро. Взбиваете сливки с сахарной пудрой, до пышности и плотной массы. Кладете туда ягоды и измельченную вилкой тыкву. Размешиваете.
Еще раз повторюсь, что это может быть и заварной крем, джем, ягодное желе и даже шоколадная паста. Все на ваш вкус. Очень хорошо идет джем из кислых ягод.
Разворачиваете бисквит, смазываете кремом и аккуратно заворачиваете обратно. Убираете в холодильник минимум на пол часа, даете настоятся, потом можно украсить по вашему вкусу и желанию.
Приятного аппетита!