Впервые этот простой хлеб — питу — я попробовала в Египте. Там его продают прямо из печи на каждой улице. Он удоен тем, что есть его можно и просто так и делая из него что-то типа бутерброда — бургера. Он прекрасно разделяется на 2 части, внутри этого хлеба пустота.
В Египте его пекут 2 вариантов — дрожжевое тесто и простое. Поэтому я напишу вам оба варианта.
Дрожжевое тесто
Рецепт
Тесто
- мука — 1 кг
- вода — 2 стакана (стаканы по 200 мл)
- сахар — 1 ч. л.
- соль — 1 ч.л.
- дрожжи сухие — 10 г
- масло растительное 2 ст. л.
Бездрожжевое тесто
Рецепт
Тесто
- мука (можно грубого помола) — 350 г (+20 гр для работы)
- соль — 1 ч.л.
- растительное масло — 2 ст.л.
- водя горячая -200 мл
Дрожжевой способ: смешали все ингредиенты, замесили тесто, накрыли ленкой и поставили в теплое место на один час. Как тесто подойдет чуть примяли и сделали несколько колобков, каждый раскатали в лепешку 3 мл примерно, накрыли пленкой и оставили еще подойти минут на 15. Потом не приминая выпекаем каждую лепешку на горячей сковороде без масла. Сами увидите, как она начнет раздуваться и зажариваться. Жарится она быстро.
Бездрожжевой способ: смешали все ингредиенты, замесили тесто и дали отдохнуть минут 20. Сформировали 8 шариков и тоже дали отдохнуть минут 10. Присыпали стол мукой и раскатали каждый шарик в круглую лепешку 16 см диаметром. Старайтесь раскатывать так. чтобы лепешка не рвалась, иначе она не поднимется. Можно выпекать. Так же на сухой сковороде и быстро. Сначала с одной стороны, до румяности, потом с другой и опять с первой. Сами увидите , как она растет.
Каждая лепешка раздувается прямо на ваших глазах, так появляется тот самый «карманчик» внутри, в который можно положить мясо, котлеты, рыбу, овощи, все что угодно вашей душе. Арабы кладут в нее салат и котлетки из нута, очень вкусно.
Приятного аппетита!