Гезлеме — очень популярное блюдо в Турции и на завтрак и на ужин. Обычно к нему подают айран (разбавленный йогурт с водой), но мна нравится и с кофе на завтрак.
Рецепт
Тесто
- мука — 1 кг
- соль — 1 чайная ложка
- растительное масло — 50-100 мл
- вода — 400-500 мл (смотрите по тесту, оно мягкое и эластичное)
Пока тесто «отдыхает» сделаем начинку. Это может быть шпинат, сыр по типу брынцы с зеленью (можно микс сыров), отваренная заранее картошка (приправы на ваш вкус, можно обжарить лук на сливочном масле, соль и перец), мясо (фарш надо обжарить с луком м приправами заранее).
Из теста формируете шарики, как на пироги Турки делают огромные гезлеме, но я люблю небольшие. Раскатываете тонко, а дальше. как в чебуреке. На половинку кружка теста кладете начинку, приминаете. накрываете второй половинкой и «выгоняете » воздух скрепляя края. Все прекрасно скрепляется.
Жарите на сухой сковороде на нормальном огне до золотистой корочки. Да, масло никакого не надо. Все обжаривает ся очень быстро.
Складываете гезлеме на тарелку и можете каждый чуть промаслить сливочным маслом.
Приятного аппетита!