Когда-то в юношестве нас в школе на уроках «труда для девочек» учили печь похожее печенье, только называлось оно просто «печенье». Скажу честно, получились они тогда горелыми и твердыми. Меня это не впечеалило. Уже позже я увлеклась «готовкой» и увидела этот рецепт где-то в журнале. Была еще одна проба, но рецепт «ушел с пьедестала», уступив место более интересным и вкусным для моих детей.
Совсем недавно, смотря телевизор я увидела эти прекрасные и очень аппетитные на вид печеньки в какой-то передаче. Опять «погуляла по интернету» и спекла их. Да, вот сейчас я их оценила. Кстати, лежат они тоже долго, так что можно печь порцию больше.
Бискотти начали выпекать в Римской империи и были это «сухари в дорогу» для солдат. Чуть позже, в Эпоху возрождения, предположительно в 1691 году, а Прато пекарь Антонио Маттеи начал выпекать новый вариант бискотти — кантуччи. Вот эти кантуччи и есть самые настоящие бискотти, которые очень популярны и в наше время.
Попробуйте испечь, это очень вкусно, главное — не забить мукой и не передержать.
Рецепт
- сахар .- 120 гр
- растопленное сливочное масло или маргарин — 100 гр
- яйца — 2 шт.
- ванилин
- разрыхлитель (в оригинале не кладут) — чуть
- мука — 250 гр.
- изюм, орехи, цукаты, шоколадная крошка
Сахар, яйца, растопленное масло (маргарин), ванилин — взбиваем. Кладем в эту массу муку (можете добавить чуть разрыхлителя). Размешиваете все и добавляете по желанию: орехи, изюм, цукаты, шоколад.
Тесто будет липким, не пугайтесь — это нормально. Аккуратно прямо на пергаменте в форме или на протвине формируете длинную колбаску (рулет). ПРисыпаете чуть мукой и запекаете при 180 градусах — 30 минут.
Через это время достаете рулет, разрезаете на порции (не менее 1 см толщиной) и опять в духовку на просушку еще минут на 10-15.
Если любите мягкое печенье, то 10 минут, если похрустящее — 15. Но, смотрите по духовке, печенье чуть подрумянится.
Как остынет, можно пить чай или кофе. А еще это печенье очень вкусно с молоком или кефиром.
Приятного аппетита!